Spargel überbacken

Für 2 Personen:

1 Pfund Spargel
75 g Butter
2 Eigelb
50 ml Orangensaft

Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Salzwasser mit 1 El Butter ca. 10 Min. garen und abgießen. Eigelb, Salz und Pfeffer, den Orangensaft und 2 El Wasser im Wasserbad bei milder Hitze solange mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Konsistenz dicklich wird.
Die Butter in kleinen Stückchen unterschlagen.
Den Spargel in einer feuerfesten Form mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. überbacken.

Wer sich an selbstgemachte Sauce Hollandaise nicht herantraut, sollte es mit selbiger aus der Tüte probieren.
Ist zwar nicht ganz so professionell, aber auch sehr lecker.

Guten Appetit!