Tomaten mit Basilikum

Für 2 Personen:

4 große Tomaten
2 Stiele Basilikum
2 kleine Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
Salz und Pfeffer
Baguettebrot

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, vierteln, möglichst viel Kerne entfernen und ganz fein würfeln. In einem Sieb mit Salz bestreuen und abtropfen lassen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch, Öl, Essig, Zwiebeln und das Basilikum unter die Tomatenstückchen mischen und alles mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen goldbraun rösten. Noch warm mit einem Teelöffel Tomatengemisch pro Baguettescheibe bestreichen.

Guten Appetit!