Vanillecrêpes mit Eis und Weinbrandbirnen

Für 2 Personen:

40 g Mehl
1 Prise Salz, 30 g Zucker
1/8 l Milch, 30 g Butter
2 Birnen, 4 El Zitronensaft, 4 cl Weinbrand
1 Vanilleschote, 4 Eßl Puderzucker
1 Paket Vanilleeis

Für den Crepêteig Mehl, Salz, 1 Prise Zucker und die Milch verrühren. Mindestens 20 min. quellen lassen. Dann die Butter schmelzen und unterrühren. Während der Teig quillt, die Birnen schälen, achteln und die Kerngehäuse entfernen. Den restlichen Zucker in einer Pfanne goldbraun karamelisieren lassen. Birnenspalten und Zitronensaft zugeben und im Karamel durchschütteln. Den Weinbrand zugeben und 2 min. bei milder Hitze dünsten, dabei die Birnenschachteln einmal wenden. Abkühlen lassen. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. 1 Messerspitze Vanillemark zu den Birnen geben. Das restliche Mark mit dem Puderzucker mischen. Eine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und mit je einem viertel Teig einen Crepês backen. Crepês mit Hilfe eines Tellers wenden. Die fertigen Crepês zur Hälfte mit Vanilleeis belegen, die andere Hälfte überklappen. Die Birnenspalten auf die Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!