Bandnudeln mit Trüffeln

Für 2 Personen:

250 g breite Bandnudeln
Salz, ½ EL Öl
40-50 g Parmesan im Stück
¼ l Schlagsahne
1 Eigelb
½ schwarzen Trüffel (12-15 g)


Nudeln in Salzwasser mit Öl bißfest garen und abtropfen lassen. Während die Nudeln garen, Käse grob hobeln. Sahne im Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Eigelb mit 3 EL heißer Sahne verquirlen. Die restliche Sahne rühren, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Nudeln mit Parmesan und Sauce auf die Teller geben und den gehobelten Trüffel unterheben. Sofort servieren.

Guten Appetit